Das Pintxo C'est bien plus qu'un couvercle. C'est un vrai institution gastronomique à Saint-Sébastien et dans tout le Pays Basque. Même si cela peut paraître simple, son histoire est pleine de tradition, de créativité et d'une touche d'art culinaire.
Aujourd'hui, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur les pintxos : de leurs origines à la façon de les commander comme un vrai natif de Saint-Sébastien.
D'où vient le pintxo ?
Bien que certains pensent que les pintxos sont nés spontanément, leur origine est liée à l'histoire de tapas au Pays Basque. Le mot « pintxo » vient du verbe basque "ponction", qui fait référence à cure-dent qui était traditionnellement utilisé pour contenir de petites portions de nourriture.
L'origine de la tradition
Das histoire du pintxo remonte au début du 20e siècle. On dit que dans les années XNUMX, les bars de Saint-Sébastien ont commencé à proposer de petites bouchées savoureuses accompagnées d'un verre de vin ou de cidre. L’idée était d’attirer les clients de manière créative, en leur permettant de goûter à différentes options tout au long de l’après-midi pour peu d’argent.
Crédit image : Cette image a été obtenue à partir de Hôtel Lasala Plaza
Comment différencier un pintxo d’une tapa ?
Bien que les deux soient petites bouchées, la principale différence réside dans la façon dont ils sont servis :
- Pintxo : Il est servi sur un morceau de pain et percé d'un cure-dent ou d'une brochette. Il s'agit d'une portion individuelle et généralement plus élaborée qu'une tapa.
- Couvercle: Il est plus courant dans d'autres régions d'Espagne, en particulier dans le sud, et est généralement plus petit ou plus simple que le pintxo.
Curiosité: À Saint-Sébastien, le bar à pintxos Ce n'est pas seulement un endroit où manger, c'est un endroit à part entière rituel social!
Curiosités sur les pintxos
- Innovation constante : Chaque bar a ses propres pintxos Stern . Certains peuvent avoir des pintxos traditionnels comme le Omelette à la morue ou la Spinnenkrabbe , mais de nombreux bars sont dédiés à réinventer les pintxos, créant de nouvelles combinaisons allant des plus simples aux plus sophistiquées.
- Le pintxo le plus cher : Bien que de nombreux pintxos coûtent entre 1 et 2 euros, certains endroits proposent des pintxos plus exclusifs qui peuvent aller jusqu'à 10 ou 15 euros, surtout s’ils contiennent des fruits de mer ou des ingrédients gastronomiques.
- Pintxos signatures : Certains chefs de restaurants étoilés Michelin de Saint-Sébastien, comme Juan Mari Arzack oder Andoni Luis Aduriz , ont amené les pintxos à un nouveau niveau gastronomique de luxe, créant des bouchées aussi complexes que les plats de leurs menus.
- Pintxos équitables : Lors d'occasions spéciales telles que Grande semaine de Saint-Sébastien, les pintxos deviennent une véritable compétition, avec des bars préparant des pintxos créatifs pour impressionner les visiteurs.
Crédit image : Cette image a été obtenue à partir de Hôtelbidaia
Comment commander correctement un pintxo ?
Commander des pintxos à Saint-Sébastien peut sembler simple, mais il existe certaines balises que vous devriez savoir pour ne pas vous sentir comme un touriste. Voici quelques conseils pour vous commandez-les comme un local:
- Debout au bar:Bien qu'il soit possible de s'asseoir à une table, authentique c'est de commander des pintxos au bar. C'est l'endroit idéal pour profiter d'une conversation et parcourir la variété d'options proposées.
- Comment choisir:Les pintxos sont généralement exposé au bar, et vous pouvez sélectionner ceux que vous aimez le plus. Dans de nombreux bars, si vous n'arrivez pas à vous décider, le serveur vous proposera le meilleur du jour.
- N'oubliez pas le "txikito":Lorsque vous commandez un pintxo, le serveur vous demandera très probablement si vous souhaitez l'accompagner d'un « txikito » (un petit verre de vin). Si vous préférez un autre type de boisson, n'hésitez pas à le dire !
- Respecter l'ordreIl est courant d'aller de bar en bar pour déguster un pintxo dans chacun d'eux. La règle non écrite est qu'après avoir goûté le premier pintxo dans un bar, Ne commandez plus la même chose ailleurs. Chaque bar a sa spécialité !
- Payer à la finContrairement à d'autres pays, à Saint-Sébastien, il n'est pas courant de payer chaque pintxo en une seule fois. Prenez vos pintxos, dégustez-les, puis demandez l'addition à la fin. de votre tournée.
Les meilleurs endroits pour déguster des pintxos à Saint-Sébastien
Saint-Sébastien est la capitale mondiale du pintxo, mais voici quelques-uns des bars les plus emblématiques où vous pourrez déguster les meilleurs pintxos de la ville :
- Bar Nestor (Vieille ville):Célèbre pour ses tartare de tomatesund poivrons de Padron. Un classique de la ville.
- Der Löffel von San Telmo (Vieille ville)Connu pour ses pintxos novateur et la haute cuisine, comme Stopfleber avec pomme
- Borda Berri (Vieille ville):Ici, vous pourrez déguster des pintxos comme le queue de bœufoder calamar avec des saveurs intenses et des présentations créatives.
- Gandarias (Vieille ville):Idéal pour déguster des pintxos traditionnels et classiques tels que le brochette de surlonge.
Crédit image : Cette image a été obtenue à partir de Pintxos de Saint-Sébastien
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